Sicuramente i knödel...buonissimi anche in brodo..
Ingredienti
250 g di pane bianco
40 g di burro
40 g di speck
1/4 l di latte
2 uova
prezzemolo tritato
1 cipolla di media grossezza
farina
sale
Preparazione
Tagliare il pane a dadini e metterlo in una scodella; far rosolare assieme al burro la cipolla tritata, mescolare le uova al latte quindi aggiungervi il prezzemolo ed una presa di sale.
Mescolare il tutto ed aggiungerlo al pane a dadini.
Lasciar riposare per mezz'ora e, nel frattempo, mettere l'acqua a bollire.
Aggiungere al composto un po' di farina quindi impastare e, con le mani bagnate, formare delle "palle" di 4-5 cm di diametro.
Non appena l'acqua bolle, abbassare la fiamma e mettervi a cuocere i canederli, lentamente, per 15'.
Sgocciolare e servire caldo, conditi con un po' di burro fuso.